Zapiekane faszerowane muszle z sosem porowym

Makarony, makarony, makarony...mogłabym jeść je codziennie! Co jest w nich takiego fajnego? Hmmm...chyba fakt, że dają nieograniczone możliwości. Mnogość gatunków, kształtów, dodatków, sosów i form podania sprawia, że makaronowa przygoda może trwać i trwać...w nieskończoność. 

Dziś mój kolejny eksperyment z dużymi muszlami. Przeważnie przygotowuję do nich farsz pieczarkowo-serowy, tym razem postanowiłam użyć mięsa i stworzyć do tego jakiś smaczny warzywny sos. Padło na pana pora, a zainspirował mnie przepis Okrasy na faszerowane cannelloni :) Danie jest praco- i czasochłonne, jednak efekt końcowy jest wart zachodu. To rozwiązanie świetne na codzienny obiad, ale też na spotkanie ze znajomymi, czy wystawną kolację - wówczas wypadałoby wyjątkowo zadbać o estetykę przygotowania i podania muszli. 

 

Składniki:

500g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej

makaron duże muszle - 25-30 sztuk

1 czerwona papryka

1 duża cebula

ząbek czosnku

1 jajko

1 por

1 marchew

200ml śmietanki 30%

ser - parmezan lub gana padano

majeranek

szczypta gałki muszkatołowej

sól

pieprz biały

odrobina masła

olej rzepakowy 

Muszle gotujemy w osolonej wodzie, nieco krócej niż w przepisie ( mogą być al dente, późniejsze pieczenie sprawi, że będą idealne ). Paprykę siekamy w dość drobną kostkę i podsmażamy na oleju, pod koniec doprawiamy solą i odkładamy. Na tej samej patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek. Dodajemy mięso mielone, które solimy i doprawiamy majerankiem oraz pieprzem. Smażymy kilka minut. Całość studzimy. Przekładamy do malaksera, dodajemy jajko i miksujemy na gładki krem. Mieszamy ze startym na grubych oczkach serem ( trochę sera zostawiamy do posypania dania na wierzchu) i wcześniej podsmażoną papryką. Masą wypełniamy muszle i układamy je w naczyniu żaroodpornym. Posypujemy natką pietruszki.

Czas na sos. Na oleju rzepakowym podsmażamy posiekany drobno por, startą marchew i czosnek. Dodajemy odrobinę masła i opruszamy mąką. Wlewamy śmietankę i mieszamy. Doprawiamy sola, pieprzem, gałką muszkatołową. Odparowujemy na wolnym ogniu, aż do uzyskania dość gęstej masy. 

Sosem polewamy przygotowane wcześniej muszle. Pieczemy ok. 15 minut w 180C. Na 5 minut przed końcem posypujemy startym serem.