Sernik chałwowy

Mam pewną słabość - uwielbiam spełniać zachcianki kulinarne mojego Męża. Tym razem Mąż zażyczył sobie sernik chałwowy. Nie ma wyzwania, którego bym się nie podjęła :) Przepisów w internecie od groma - niektóre kompletnie różne od siebie ... niektóre bardziej, inne mniej skomplikowane. Zdałam się trochę na swoją intuicję i sernik powstał z "głowy" i z miksu przejrzanych przepisów. Jest bardzo prosty - i wydaje się, że nie może się nie udać! Przygotowanie trwa chwilę. Pieczenie już dłużej ;) 

Składniki:

Herbatniki petit buerre ( około 15 szt.)

3 łyżki masła

Ser w wiaderku President ( testowany wielokrotnie, porównywany z innymi - zdecydowanie wygrywa) 1kg

5 jaj

3/4 szklanki cukru pudru

3 łyżki mąki ziemniaczanej 

250g chałwy sezamowej waniliowej

100ml śmietanki 36%

50ml mocnej kawy rozpuszczalne (zaparzone 2 łyżeczki kawy)

200ml śmietanki 36% na wierzch sernika

śmietan fix

1 łyżeczka cukru pudru

kakao

Herbatniki miksujemy z blenderze z masłem. Uzyskaną masą wykładamy spód tortownicy 24cm. W rondelku umieszczamy 100ml śmietany, kawę i pokruszoną chałwę - lekko podgrzewamy, aby chałwa się rozpuściła - jeśli będzie szło to opornie można sobie pomóc blenderem. Studzimy masę chałwową. W misce miksujemy: ser, cukier puder i mąkę - jedynie do połączenia składników. Następnie wbijamy jajka i miksujemy jeszcze chwilę do uzyskania jednolitej masy. Dodajemy ostudzoną masę chałwową. Miksujemy chwilę ostatni raz. Aby pozbyć się powietrza z masy sernikowej uderzamy kilka razy  miską o blat ( zauważymy uwalniające się bąbelki powietrza ). Masę przelewamy do tortownicy z wyłożonym herbatnikami dnem. Ponownie delikatnie "upuszczamy" tortownicę na blat, aby wyrównać masę i pozbyć się resztek ewentualnych bąbelków. 

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika - 175C (góra i dół, bez termoobiegu). Pieczemy 20 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 125C i pieczemy jeszcze 100-110 minut. Sernik powinien być równiutki, nieznacznie zarumieniony. Po upływie czasu wyłączamy piekarnik i odchylamy drzwiczki na grubość zwiniętej ścierki. Po jakimś czasie otwieramy drzwiczki do połowy - sernik ma powoli wystygnąć.