Suflet cytrynowy

Po bajecznym w smaku suflecie czekoladowym przyszedł czas na odmianę - suflet cytrynowy. Lubię cytrynowe smaki, więc i tego postanowiłam spróbować. Okazał się zupełnie inny w konsystencji niż ten czekoladowy - ale nie mniej smaczny! Równie puszysty, no i bosko pachnący i smakujący cytryną! 

Przepis autorstwa Gordona Ramsay'a: 

100g cukru do wypieków ( ja użyłam cukru pudru, który wydaje się być równie lekki, a nie taki słodki )

150ml mleka

100ml śmietanki 30%

3 żółtka

15g mąki pszennej

10g mąki kukurydzianej

4 białka

sok z 2 cytryn i skórka z nich starta

masło do wysmarowania kokilek

Kokilki wysmarować masłem i wstawić do lodówki - po chwili ponownie posmarować je masłem, robiąc to pionowymi ruchami ku górze kokilki. 

W garnuszku podgrzewamy do zagotowania mleko i śmietankę - studzimy. Żółtka miksujemy z połową cukru. Dodajemy przesianą jedną i drugą mąkę. Miksujemy na gładką masę. Dodajemy wystudzone mleko ze śmietanką, gdy uzyskamy jednolitą konsystencję całość przelewamy do rondelka i podgrzewamy ciągle mieszając, aż masa trochę zgęstnieje. Studzimy, mieszając co chwilę. 

Ubijamy białka na sztywno w międzyczasie dodając kilka kropli soku z cytryny, dodajemy stopniowo pozostały cukier, ciągle miksując - uzyskamy połyskującą masę. 

Do wystudzonej masy dodajemy skórkę i sok z cytryny - miksujemy kilka sekund. Na koniec delikatnie mieszamy z pianą z białek - już nie mikserem a silikonową łopatką lub łyżką. 

Masą wypełniamy kokilki - pieczemy ok. 18 minut w 200C ( bez termoobiegu ). 

Smacznego!!