Ciasto limonkowe ... daktylowe ... bananowe ... Bez pieczenia!

Do zrobienia tego ciasta zachęcił mnie blog Kingi Paruzel. Bardzo lubię jej pomysły, a do tego ciasta zachęciły mnie dodatkowo przepiękne zdjęcia. Ciasto jest proste, co ciekawe nie wymaga pieczenia. Jego smak dojrzewa z każdym dniem - doszliśmy do wniosku, że najlepiej smakowało trzeciego dnia. Jest dość niewielkie, bo do jego wykonania wykorzystuje się najmniejszą okrągłą blachę, zatem aż sama się dziwię, że tyle wytrzymało - może dlatego, że jest dość sycące - zawiera orzechy i banany. Niestety przy okazji nie należy do tanich. My na sam koniec stwierdziliśmy, że najbardziej do gustu przypadła nam zielona część, więc kolejnym razem zrobię je w wersji zielonej na herbatnikowym spodzie - resztę pominę. Ale dziś ciasto w pełnej krasie!

Składniki:

Część daktylowa (na spód):

8 daktyli bez pestek

100g mielonych migdałów

2 łyżki wiórek kokosowych

szczypta soli

Część limonkowa (nasza ulubiona):

1 awokado

otarta skórka i sok z 1 limonki

100g namoczonych* wcześniej orzechów nerkowca (*moczyć w wodzie minimum godzinę)

2 łyżki cukru trzcinowego

2 łyżki wiórków kokosowych

szczypta soli

Część bananowa:

1 banan

sok z połowy cytryny

100g namoczonych* wcześniej orzechów nerkowca (*moczyć w wodzie minimum godzinę)

2 łyżki wiórków kokosowych

+ plasterki z 1 limonki do ozdoby

W blenderze miksujemy daktyle. Dodajemy pozostałe składniki i miksujemy jeszcze chwilę. Masą wykładamy spód małej tortownicy, ugniatamy dłonią lub łyżką. Naczynie blendera myjemy i umieszczamy w nim składniki na część limonkową. Blendujemy. Masę układamy na daktylowym spodzie. Całość umieszczamy w lodówce. Przygotowujemy ostatnią część ciasta - do czystego naczynia blendera wkładamy składniki na masę bananową. Blendujemy do uzyskania gładkiego kremu. Wykładamy na wierzch ciasta. Ciasto umieszczamy w lodówce najlepiej na całą noc. Ciasto dekorujemy plastrami limonki.