Rabarbar w chmurach - czyli lekkie ciasto rabarbarowe

Rabarbar to jeden z tych owoców - hmmm w sumie chyba można go nazwać owocem - który uwielbiam i który kojarzy mi się z dzieciństwem, kiedy obrane pędy maczało się w cukrze i zjadało na działce. Pyyycha!

Dziś mam dla Was coś innego niż rabarbar na surowo, niż kompot z rabarbaru - to bardzo delikatne ciasto z rabarbarem. Znalazłam je przypadkiem na jednym z blogów podczas ostatnich upałów i postanowiłam przetestować - takie rześkie, lekkie ciasta są w taką pogodę jak znalazł.

Zatem do dzieła. Potrzebne będą:

500-700g rabarbaru - im więcej tym lepiej

pół szklanki cukru - jeśli używamy większą ilość rabarbaru nieco więcej

2 małe kubeczki jogurtu naturalnego np. Zott

300ml śmietany 30% ( ja korzystam zawsze z tej z Lidla w małych czerwonych kartonikach )

6 łyżeczek żelatyny

1/4 szklanki wrzątku

 .

2 jajka

1/4 szklanki cukru

1/4 szklanki mąki

Rabarbar dokładnie obieramy i kroimy w mniejsze kawałki. Umieszczamy w garnku, zasypujemy cukrem i gotujemy do czasu jak się rozpadnie. Aby uzyskać gładką masę - blendujemy. Nie polecam próbowania otrzymanej masy, bo może okazać się, że zjecie ją zanim powstanie ciasto - jest boska!!

Masę studzimy.

W tym czasie przygotowujemy biszkopt. Białka jaj ubijamy na sztywną pianę. W osobnej misce miksujemy żółtka z cukrem na gładką masę. Stopniowo dodajemy pianę z białek i przesianą mąkę. Miksujemy już bardzo krótko i przekładamy masę do tortownicy. Pieczemy ok. 20 minut. 170C z termoobiegiem.

Gdy biszkopt jest gotowy, wyjmujemy go i zabieramy się za "piankę". W 1/4 szklanki wrzatku rozpuszczamy żelatynę. Odstawiamy, aby nieco przestygła. Śmietankę ( wcześniej odpowiednio schłodzoną ) ubijamy na sztywno, dodajemy jogurt, miksujemy chwilę. Następnie dokładamy wystudzoną masę rabarbarową. Łączymy całość chwilę miksując, po czym dodajemy rozpuszczoną w wodzie żelatynę. Gotową masę przelewamy na biszkopt. Całość wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Ozdabiamy owocami - u mnie pod ręką były akurat truskawki :) Smacznego!